Forskere fra USA og Polen har fulgt en gruppe polakker, der er udvandret til USA. I denne gruppe kunne man påvise, at kvinder der mindst tre gange om ugen spiser rå kål, eller kål kogt i kort tid, har en klar nedsat risiko for brystkræft sammenlignet med kvinder, der højst får kål en gang om ugen.
Kål indeholder ikke mange kalorier, men er rig på C-vitamin, K-vitamin, E-vitamin, kalium, betacaroten, folat og B-1 vitamin samt en god del fibre. Ligeledes indeholder kål nogle svovlforfindelser der modvirker udviklingen af kræft.
Regelmæssig indtagelse af kål undertrykker de polypvækster i tyktarmen, som kan være forstadier til kræft.
Kål øger omsætningen af østrogen, og modvirker dermed at østrogen og de kræftfremkaldende faktorer forbinder sig i forhold til udviklingen af bryst og æggestok kræft.
Speak Your Mind